原料入荷!!

皆さん今年もあと数日、、、。


越田商店では今日で仕事納め!!

今日は来年分の原料が運ばれてきました!!



今年の鯖は不漁でしたが、いつもお世話になっている飯田水産の長谷ちゃんのおかげで品質の良い鯖が入荷してきました!!
流石ですね!!


来年もたくさん鯖を捌きます。
今年１年ありがとうございました。
2019年も越田商店を宜しくお願い致します。

営業時間について

こんにちは!!



昨日は、広島県のTVでご紹介いただきました!!
只今、注文が殺到していますが順次発送して参りますのでご注文のお客様はしばらくお待ちください。





今日は、お問い合わせが多い営業時間についてです。

現在、直売所やご注文・お問い合わせは
AM9:00～PM3:00
までとなっております。




又、休業日ですがFacebookにてご案内しておりますのでご確認を宜しくお願い致します。



本日の一枚　　　　
明日は鯖と中羽いわしをいっぱい干します!!

直売所の場所について

いつもご利用頂きありがとうございます!!


越田商店では直接販売も行っております!!

がしかし、、、。
場所が分かりづらい、、、、、。

しかも住所登録が最近まで出来ていなかったので
車のナビではほぼ辿り着けません。


スマホをお持ちの方はスマホのナビアプリをご利用ください。

又は、車のナビで波崎生涯学習センターを目指して来てください。
センター内に詳しい地図を用意しています。
センターがお休みの場合は、電話でもご案内致します。
　TEL　[phone]
　お気軽にお問い合わせください!!


ちなみに入り口には小さく看板が立っています。
この細い砂利道を突き当たりまで進むと工房が見えてきます。

レンドルフ西千葉さんへインタビューしてきました!!

ＲenDorfさんへインタビュー!!



インタビュー動画



こちらでは越田商店の商品を取り扱って頂いています。
レンドルフさんは、からだが欲する食べ物やオーガニック食品を取り揃えています。
お近くの皆さん是非ご利用ください。





ウエブサイト　https://rendorf.com/

干物のレシピ

代表直伝美味しいレシピ

鯖の文化干しを食べきらずに余らせてしまった場合でも最後まで美味しく頂けるレシピです。




１、焼いた鯖をほぐします。




２、ご飯の上に乗せます。




３、渋めのお茶をかける。



出来上がり!!

簡単で美味しいレシピでした!!
ちなみにお茶漬けの元や出汁でもいけます!!

熟練の捌き方について

今日は熟練の手さばきについて。




工房では朝6時から鯖を捌くザーザーという音が聞こえます。

機械は一切使いません。
包丁1本とまな板だけ・・・。




捌き方にも特徴があります。
背骨一本を残して３枚に下ろします。



こうして無駄なく下ろされた鯖には点々と髄液が含まれ、つけ汁の旨味成分が日々蓄積されることで熟成と重ねることができます。