鯖の干物

皆さんこんにちは!!
無添加干物屋　越田商店です!!




昨日とは打って変わって寒いですね～(つД`)ノ
今日の波崎は晴れ間も見えず・・。



本日は大人気鯖の干物の造り方のご紹介です!!




まずはうちの鯖ちゃん(*´～｀*)
キンキンに凍ってます!!!!!







代表によって3枚下ろしにされます
これは３０年以上の技です(＾∇＾)

これがとにかく早いっっ!!
エラ取りが2人いても追いつきません!!(*｀へ´*)








そして、、、。
私がエラ取りをします!!









せっせと並べます。
前を向くと鯖の山!!!((´・ω・｀;))ってなることが多いです。












綺麗に洗います。
ちなみにこの時は竜平が洗い係ですヾ(･∀･)ﾉ










ここで味付け～♪熟成つけ汁!!!!!!!!


ちなみにこのつけ汁に漬ける前の鯖ちゃんは臭みがあります。
不思議ですね～(*´v｀)









漬け時間は大きさと温度で決めます

軽く洗って出来上がり!!










美味しい鯖の噴火干しの作り方でした～(*´∀｀人 ♪







本日の代表










今週に原料が搬入されるので整理整頓中です