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鯖の干物

皆さんこんにちは!!
無添加干物屋 越田商店です!!





昨日とは打って変わって寒いですね~(つД`)ノ
今日の波崎は晴れ間も見えず・・。



本日は大人気鯖の干物の造り方のご紹介です!!




まずはうちの鯖ちゃん(*´~`*)
キンキンに凍ってます!!!!!

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代表によって3枚下ろしにされます
これは30年以上の技です(^∇^)

これがとにかく早いっっ!!
エラ取りが2人いても追いつきません!!(*`へ´*)


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そして、、、。
私がエラ取りをします!!



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せっせと並べます。
前を向くと鯖の山!!!((´・ω・`;))ってなることが多いです。





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綺麗に洗います。
ちなみにこの時は竜平が洗い係ですヾ(・∀・)ノ




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ここで味付け~♪熟成つけ汁!!!!!!!!


ちなみにこのつけ汁に漬ける前の鯖ちゃんは臭みがあります。
不思議ですね~(*´v`)



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漬け時間は大きさと温度で決めます

軽く洗って出来上がり!!



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美味しい鯖の噴火干しの作り方でした~(*´∀`人 ♪







本日の代表





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今週に原料が搬入されるので整理整頓中です




2月の出店のお知らせ☆★

皆さんこんにちは!!
無添加干物屋 越田商店です!!



今日は2月とは思えない暖かい陽気でしたね~☀
明日はまた寒くなるようなので
皆さん気温差に気を付けてください((´・ω・`;))



2月の出店のお知らせです♪

2月15日(金)~17日(日) ボンベルタ成田

2月20日(水)~26日(水) 髙島屋 柏店


近隣の方は是非お越し下さい(*^_^*)







ヤリイカ三五八漬けセット

皆さんこんにちは!!
無添加干物屋 越田商店です!!




ヤリイカの三五八漬け!!

いよいよオンラインショップでも販売がスタートしました!!






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オンラインショップ→ヤリイカセット






三五八漬けにすると柔らかくてほんのり塩味がさしているのでいろいろな料理に応用できますヽ(´∀`)ノ


私は、グリルかフライパンで焼いて食べやすい大きさに切ってマヨネーズと七味で食べます。


お子様にはバターをひとかけらおいてもいいですねー(´∀`*)


味を軽くしているので塩分が気になる方にもオススメです












本日の鬼教官

愛車でおつかいに行ってくるそうです( ̄^ ̄)ゞ


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こけてる~((((;゚Д゚)))))))



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越田の鯖

皆さんこんにちは!!
無添加干物屋 越田商店です!!




寒いー。゚(゚´Д`゚)゚。
今夜は雪の所もあるようなので皆さん気をつけて下さい( ̄^ ̄)ゞ


今回は無添加干物について

越田商店では、一切添加物を使いません。
もちろんキャリーオーバーも入っていません。

そこでです。
あるお問い合わせを頂きました。


「なんで、ここ黒いの?」


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画像の鯖の腹膜が黒いのが分かると思います。


もともとは鮮度が良い魚の腹膜は黒なんです!!

これを消毒や漂白をすると、程度にもよりますが薄くなります。



越田商店の干物の基準は、自分の子供に食べさせられるものです。

添加物は入れません。



今年下ろしたての作業台

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いい感じに雰囲気出てきました~(* ´ ▽ ` *)


もの凄い鯖

皆さんこんにちは!!
無添加干物屋 越田商店です!!




お問い合わせが多いもの凄い鯖についてです。


昨年放送されましたテレビ(再放送も含む)にて、越田商店の鯖の文化干しをもの凄い鯖として紹介されました。


只今、もの凄い鯖の名前での販売は行っておりません。

味も形も違いは全くありません!!

現在は越田の鯖で販売しております。


今後とも越田商店を宜しくお願い致します。



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プロフィール

koshidashouten

Author:koshidashouten
茨城県神栖市波崎にて手作り無添加干物を造り続けている越田商店です。
工房では今も熟成を続けるつけ汁で味付けされた干物がお子さんからお年寄りまで幅広い世代に愛されています。
決して他には真似出来ない唯一無二のつけ汁です。

酸化防止剤、防腐剤、保存料、キャリーオーバー、あらゆる薬品すべて無添加。
安心して召し上がれます。

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